Фитиновая кислота и последствия

Опубликовано

Причиной развития заболеваний костной ткани, дефицита минералов –  может являться употреблением пищи, в состав которой входит ФИТИНОВАЯ кислота, которую ещё называют антинутриентом.

Что же это за кислота.

Антинутриент –  хранилище фосфора. Привязывая к себе такие минералы, как Кальций, Магний и Железо – он выводит их из нашего организма, не позволяя всасываться.

Диета, включающая в себя большое количество зерновых с высоким содержанием Фитина, препятствует образованию здоровой костной ткани, деминерализуя её, замедляет метаболизм Витамина Д, что способствует развитию остеопороза, рахита, кариеса.

Чтобы уменьшить попадание в организм Антинутриента, следует знать в каких продуктах содержится наибольшее количество этой кислоты.

Количество фитиновой кислоты на 100 гр. продукта:

  • Крупы и злаки:
    • Пшеница — 0.39-1.35
    • Пшеничные отруби — 5.2-7.3
    • Пшеничные зародыши — 1.5-4
    • Рис белый — 0.06-1.08
    • Рис коричневый — 12.5
    • Рис дикий — 2.2
    • Рисовые отруби — 2.8-9
    • Перловка — 0.38-1.2
    • Овсяные хлопья — 0.5-1.2
    • Рожь — 0.6-1.5
    • Пшено — 0.2-1.7
  • Бобовые:
    • Фасоль— 0.6-2.3
    • Горох — 0.2-1.2
    • Нут — 0.3-1.8
    • Арахис — 0.2-4.5
    • Чечевица — 0.2-1.5
  • Орехи:
    • Миндаль — 0.35-9.4
    • Грецкий орех — 0.2-6.7
    • Кешью — 0.1-5.0
    • Бразильский орех — 0.29-6.4
    • Фисташки — 0.2-2.83
    • Фундук — 0.2-0.9

Внимание! Соя кукуруза, кунжут, кофе и какао, также содержат Фитиновую кислоту.

Продукты, богатые Фитином, следует замачивать на продолжительный период времени (от 2 до 10 часов) или проращивать. На ряду с этим нужно следить за поступлением в организм достаточного количества Витамина С и Кальция , а также нормализовать уровень Витамина Д в крови.
Читайте о пользе клетчатки для здоровья.